Überblick über Quinoa -Wirksamkeit, Zutaten und Ernährung

Quinoa Mehl Maijieshao

Chenopodium Quinoa Willd (ausgesprochen Li) ist eine Pflanze der Gattung Chenopodium in der Familie Chenopodium. Die Rispe kann rot, lila, gelb, pflanzliche Form sein, ähnlich wie grau graues Gemüse, reife Rispe ähnlich wie Sorghum. Die Pflanzengröße wird stark von Umwelt- und genetischen Faktoren beeinflusst, die zwischen 0,3 und 3 m liegen. Die STEM -Textur ist hart und kann verzweigt werden. Die Blätter sind einfach und wechseln sich, die Blätter sind Entenpalmenform und die Blattränder sind in ganz und gezackt. Quinoa Blumen Bisexuelle, Blütenstände Regenschirmartige, spitzen, konische, Quinoa-Samen kleiner, kleine runde Drogenflocken, 1,5-2 mm Durchmesser, 1000 Korngewicht 1,4-3 Gramm.

Eingeboren in den Anden Bergen Südamerikas, Kolumbiens, Ecuadors, Peru und anderen Bergen der Höhengröße. Es hat eine gewisse Toleranz gegenüber Dürre, Kälte und Salz, und der Wachstumsbereich liegt bei einem Meeresspiegel bis 4500 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Plateau, und die am besten geeignete Höhe liegt 3000 bis 4000 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Plateau oder den Berggebieten.

Andenhirse ist reich an Vitaminen, Polyphenolen, Flavonoiden, Saponinen und Phytosterolen mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen. Quinoa verfügt über ein starkes Protein, ungesättigte Fettsäuren, 83% seines Fetts oder eine Art niedrig fructose niedriger Glukosefutter, kann beim Zucker- und Lipidstoffwechsel eine vorteilhafte Wirkung spielen.

Die Kraft des sofortigen Quinoa -Pulvers

Quinoa ist sehr nahrhaft und gilt auch als proteinisches Getreide. Quinoa-Samen enthalten signifikant mehr Protein, sowohl in Qualität als auch in Quantität als normale Körner. Die Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen (FAO) hat auch bestätigt, dass Quinos Ernährungswert mit dem von Vollmilchpulver vergleichbar ist. Quinoa enthält mehr Lysin (eine Aminosäure, die in den meisten Gemüse knapp ist) als Weizen, und die Aminosäurezusammensetzung von Quinoa -Samen ähnelt dem Kasein, das unabhängig von der Ernährungsaufnahme von Menschen oder anderen Tieren ausgeglichen ist.

Quinoa ist ein geringes Natrium, höher in Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer und Zink als Weizen, Gerste und Mais sowie bis zu fünf Gramm Ballaststoffe. Es ist besonders hoch in Eisen, mit etwa 8 Milligramm in einer halben Tasse, dem höchsten Müsli.

Einzigartige Wirksamkeit:

i.pure natürlicher, selten und kostbar, reich an vollständigem Protein;

II. Es ist reich an 20 Aminosäuren, einschließlich 9 essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht in perfektem Verhältnis synthetisieren kann;

III.Rich in VB, VE, VC und anderen Vitaminen;

IV.Rich in herzgesunden Fettsäuren, die als Omega-3 bezeichnet werden;

V.in Mineralernährung, Mangan, Kalium, Eisen, Kalzium, Zink, Magnesium, Phosphor und andere Inhalte sind reichhaltig;

vi.rich in diätetischer Ballaststoffe;

vii.glutenfrei, leicht zu absorbieren;

VIII.LOW -Kalorien, 0 Cholesterin, enthält Phytoöstrogene, kann den Blutdruck, Glukose, Lipid verringern.

IX.it hat die Funktion, Wachstum und Entwicklung zu fördern und die Immunität zu verbessern.

X.Potium, Phosphor, Magnesium und andere Elemente sind relativ hoch, daher ist es für ältere Menschen, niedrige Phosphor-, niedrige Kalium- oder hypertensive Menschen geeignet.

Xi. enthält reichhaltige Ballaststoffe, kann Verstopfung lindern und die Darmgesundheit aufrechterhalten.

Der Wirkstoff im Quinoa -Pulverprotein

Der Gehalt an Protein, Stärke, Fett, Vitamin, Mineral in Quinoa -Getreide ist höher als allgemeines Getreide, wobei die grundlegende materielle Nachfrage der menschlichen Lebensaktivität perfekt übereinstimmt. Das Wichtigste ist, dass Quinoa reichhaltige Polyphenole, Flavonoide, Saponine, Lektin und andere Wirkstoffe enthält, die Krankheiten verhindern und behandeln können, sodass Quinoa nicht nur eine Art gesundheitliche Nahrung, sondern auch eine Art sicheres Essen ist.

I.Die Polyphenol

Polyphenole sind bioaktive sekundäre Metaboliten von Pflanzen und existieren in pflanzlichen Lebensmitteln weit verbreitet.

Es gibt drei Haupttypen von Polyphenolen, Flavonoiden, Phenolsäuren und Katechinen:

Gesamtphenolgehalt, löslicher Phenolsäure und Flavonoidgehalt von Quinoa, Amaranth und Amaranth wurden durch Repo-Carrasco-Valencia et al. Der Gesamtphenolgehalt lag zwischen 16,8 und 59,7 mg/100 g und der Anteil der löslichen Phenolsäure lag zwischen 7% und 61%. Polyphenole zeigten in vitro eine starke antioxidative Aktivität.

Zhu et al. isoliert und identifizierte 6 Flavonol -Glykoside, 4 Kaempferol -Glykoside und 2 Quercetin -Glykoside aus Quinoa. In Quinoa-Samen kaempferol 3-o- [β-d-furanal (1-2)] -β-d-galactose-picanthracen (kaempferol3-o- [β-d-apiofuranosyl (1- '2)-β- D-Galactopyranosid), kaemperol3-o- [2, 6-di-α-L-Pyranrhamnosid] -β-D-Galactothracen und Quercetin 3-O- [2, 6-di-α-L-Pyranrhamsid] -β- D-Galactiose picanthracen (kaemperol3-o- [2, 6-di-α-Lhamnopyranosid] -β-D-Galactopyranosid) und Quercetin 3-O- [2, 6-bi-α-L-Pyranosid] -β -D-Galactose-Picanthracen (Quercetin) 3-O- [2, 6-di-α-Lhamnopyranosid] -β-D-Galactopyranosid) ist das Hauptflavonoidglykosid.

Gorinstein et al. berichteten, dass der Gehalt an Ferulasäure, β-Coumaric-Säure und Kaffeesäure in Quinoa 251,5 μg/g, 0,8 μg/g bzw. 6,31 μg betrug.

ii.flavonoide

Ketone haben eine antioxidative Aktivität und sind Inhibitoren bestimmter Enzyme und Relaxantien des glatten Muskels.

Es gibt neun Hauptkategorien von Flavonoiden:

Flavonoide und Flavonole, Dihydroflavonoide und Dihydroflavonole, Isoflavone und Dihydroisoflavone, Chalerone und Dihydrochalerone, orangefarbene Ketone, Anthocyanine und Flavanole, Differone, Hydrochalone, Orange Ketone, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, orangee Ketone, Anthocyanine, Androchalone, Orange, Orange, Orange, Orange, orangee Ketone, Anthocyanine, Antlovone, Hydrochalone, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, Orange, orangee Ketone, Anthocyanine, Antlovone.

Quinoa hat einen hohen Flavonoidgehalt von 36,2 bis 144,3 mg/100 g. Quinoa hat einen höheren Gehalt an Rutin, Quercetin, Isoquercetin und Kaempferol als Buchweizen, während andere Körner wie Hirse, Reis und Mais keine Flavonoide enthalten.

Hrose et al. Analysierte vier Arten von Flavonoidglykosiden durch HPLC und fand heraus, dass der Flavonoidgehalt verschiedener Sorten sehr unterschiedlich war, insbesondere Quercetin und Kaempferol. Der Quercetin-Inhalt japanischer Quinoa-Sorten betrug 150-220umol/100 g, etwa dreimal so hoch wie die der gemeinsamen Sorten und viel höher als die der südamerikanischen Quinoa- und inländischen Quinoa-Sorten.

iii.saponine

Saponine haben eine breite Palette von physiologischen Aktivitäten, einschließlich analgetisch, entzündungshemmend, antimikrobiell, antioxidativ, antiviral und antikytotoxisch.

IV.Lectin

Die Samenschicht von Quinoa enthält Lektin, ein Nicht-Zymme, ein Nicht-Antikörper-Bindungsglykoprotein, und der am besten geeignete pH-Wert liegt zwischen 7-9. Das Lektin in der Samenschicht südamerikanischer Quinoa hat eine Gerinnungseffekt. D-Galactose und L-Rhamnose haben eine hemmende Wirkung auf die Koagulation von Koagulanshormon, insbesondere D-Galactose.

Der Ernährungswert von Quinoa -Milchpulver

Quinoa ist nicht nur nährstoffreiche Nahrungsmittelpflanzen oder eine Art homologe Lebensmittel für medizinische Lebensmittel, die einen sehr hohen medizinischen und medizinischen Wert der Ernährung und im Gesundheitswesen hat.

I.Antioxidansaktivität

Viele aktive Komponenten im Quinoa -Extrakt haben antioxidative Wirkungen, und Polyphenole sind die wichtigsten antioxidativen Substanzen.

Pasko et al. analysierte die positive Korrelation zwischen Polyphenolgehalt und antioxidativer Kapazität in Quinoa -Körnern und -Strüsen. Dies liegt daran, dass Polyphenolverbindungen zu freien Radikalen Akzeptoren werden und Reaktionen für freie Radikale blockieren können. Und Metall, um Chelat zu bilden, die Metalloxidation zu hemmen. Die meisten Phenolverbindungen in Nahrung sind in Form von Estern, Glykosiden oder Polymeren, die nicht direkt gegessen werden können. Diese Polyphenole müssen durch Darmenzyme hydrolysiert oder durch Bakterien im Darm abgebaut werden, bevor sie vom menschlichen Körper absorbiert werden können. Etwa 80% der gesamten Polyphenolverbindungen in Quinoa haben jedoch in vitro noch biologische Aktivitäten.

Gawlik et al. Analysierte, dass Ferulinsäure, Sinapinsäure, Gallinsäure, Kaempferol, Isorhamnetin und Rutin im Quinoa -Blattextrakt die Aktivität von Fettsäure -Enzymen hemmen könnten, behindern die Kommunikationsverbindung zwischen Zellen und hemmen die Proliferation von Krebszellen. Kuo et al. verifizierte die antioxidative Wirkung von Quinoa durch Messung des Hemmungsgrades der Hämoglobinperoxidation von Linolsäure durch Quinoa -Extrakt. Quinoa ist reich an Selen, einem wesentlichen Bestandteil von Glutathion, einem Enzym, das auch freie Radikale fällt.

II.Anti-entzündungshemmende Aktivität

Nahrung Flavonoide sind für die Gesundheit von Vorteil. Sie haben eine entzündungshemmende Aktivität, insbesondere Quercetin und seine Glykoside in Flavonoidverbindungen, die entzündungshemmende, durstemfremde und expektorante Wirkungen haben.

In-vitro-Experimente von Formica & Regelson zeigten, dass Flavonoide eine Vielzahl von biologischen Aktivitäten aufweisen, einschließlich der Induzierung von Apoptose, der Anti-Mutagenese, der Hemmung der Aktivitäten von Proteinkinase-C-Superoxiddismutase und Lipoxygenase und der Blockierung der Freisetzung von Histamin. Saponine sind auch wichtige entzündungshemmende Substanzen, die hauptsächlich aus vier Verbindungen Q30, Q50, Q70 und Q90 bestehen. Alle vier Verbindungen können Makrophagen daran hindern, schädliche Metaboliten NR, TNF-α und IL-6 zu produzieren, unter denen Q50 die höchste entzündungshemmende Aktivität aufweist.

Woldemichael und Wink isolierten und identifizierten mindestens 16 Saponine aus Quinoa -Samen durch nukleare Magnetresonanz, Massenspektrometrie und chemische Methoden. Diese Verbindungen und Monosaccharid -Saponine hatten eine hämolytische und antimykotische Aktivität gegen Candida albicans. Die antimykotische Aktivität von Quinoa wird auch durch alkalische Behandlung verstärkt, da mit Alkali behandelte Saponine Zellmembranen schädigen können. Flores et al. haben zwei Oleanolsäure-Saponine isoliert und identifiziert . Oleanolsäure (1) ist ein wertvoller sekundärer Metabolit mit einer Vielzahl von pharmakologischen Aktivitäten und wurde in China kommerziell als Medikament zur Behandlung von Lebererkrankungen produziert.

III.REDUCKE Blutzucker und Gewicht verlieren

Quinoa ist ein fettarmes, kohlenhydratarmes Lebensmittel mit niedrigem Strich. Der regelmäßige Verbrauch von Quinoa verringert nicht nur das Auftreten von Typ -2 -Diabetes, sondern hat auch einen Gewichtsverlusteffekt. Quinoa ist reich an Magnesium, Mangan, Zink, Eisen, Kalzium, Kalium, Selen, Kupfer, Phosphor und anderen Mineralelementen, die als Inhibitoren oder Aktivatoren bestimmter Enzyme wirken, um den Blutzuckerspiegel im Körper zu regulieren.

Beispielsweise fördert β-Glucosidase den Zelluloseabbau und die Glukoseverwertung. Mn2+ und CO2+ sind β-Glucosidase-Aktivatoren. Die Fütterung von Quinoa kann die β-Glucosidase-Aktivität erhöhen und den Blutzucker verringern. Quinoa ist reich an Isoflavonen und Vitamin -E -Kombination, um die Durchblutung zu helfen, Blutgefäße zu erweichen, Zucker, Lipidstoffwechsel und Insulinsekretion zu fördern, um den Blutzucker zu reduzieren. Ruales und Nair berichteten, dass der Gesamtfasergehalt von Quinoa 13,4% betrug, von denen 11,0% nichtlösliche Ballaststoffe waren und 2,4% lösliche Faser waren. Beide Arten von Ballaststoffen sind wichtig für die Regulierung des Blutzuckerspiegels, zum Senken der Cholesterinspiegel und des Schutzes des Herzens. Das Volumen des gekochten Quinoa-Getreides erhöht das 3-4-fache, kann die Futteraufnahme verringern, und die diätetische Faser, dass Quinoa reich an bibulöser Fähigkeiten ist, ist stark. Sättiges Gefühl hat nach Einnahme, wirkungsreduziertes Gewicht.