Schwarzer Reis und seine wachsenden Umgebungen

Schwarzer ReisAuch als lila Reis oder lila Reis bezeichnet, ist eine Familie von Reisarten von Reissorten, von denen einige klebrig sind.Heute sind verschiedene Arten von schwarzem Reis erhältlich. Zu den indonesischen schwarzen Reis, dem philippinischen Erbstück-Balatinaw-schwarzen Reis und Pirurutong Black Sticky Rice und Thai Jasmine Black Rice.Black Rice ist als Chak-Hao in Manipur, Indien, bekannt.In Bangladesch ist es als Kalo Dhaner Chaal (schwarzer Reis) bekannt und wird in Polao- oder Reisdesserts verwendet. Die Kleie (äußerste Schicht) des schwarzen Reis enthält einen der höchsten Anthocyanine -Niveaus in Lebensmitteln. Diese Körnung hat einen Fasergehalt Ähnlich wie brauner Reis und wie brauner Reis hat ein mildes, nussiges Geschmack.Schwarzer Reis ist eine tiefe schwarze Farbe, die beim Kochen oft eine dunkelviolette Farbe macht. Seine tiefviolette Farbe ist hauptsächlich auf seinen Anthocyaningehalt zurückzuführen, der mehr wiegt als andere farbige Körner.

Teller

In der arabischen Küche ist Rice eine Zutat in vielen Suppen und Gerichten, einschließlich Fisch, Geflügel und anderen Fleischarten. Es wird zum Füllen von Gemüse oder zum Wickelblätter (Dolma) verwendet. wird verwendet, um Desserts herzustellen. In einigen Regionen, wie z. Mit Wasser, normalerweise bis zum Abbau. Portridge ist ein übliches Frühstücksnahrung und ein traditionelles Essen für kranke Menschen.

Ernährung

Reis ist das Grundnahrungsmittel von mehr als der Hälfte der Weltbevölkerung. Es ist die Hauptquelle für Ernährung in 17 Ländern in der asiatisch-pazifischen Region, 9 Länder in Nord- und Südamerika und 8 Länder in Afrika. von der weltweiten Ernährungsenergieversorgung, während Weizen 19% und Mais (Mais) 5% liefert.Koch nicht angereicherte langkörnige weiße Reis besteht aus 68% Wasser, 28% Kohlenhydraten, 3% Protein und 1% Fett (Tabelle). Eine Referenz von 100 g (3+1⁄2 oz) liefert 540 kJ (130 kcal) Lebensmittelenergie, keine Makronährstoffe, alle weniger als 10% des Tageswerts (DV) (Tabelle). Kocher weißer weißer Reis liefert die gleiche Nahrungsenergie und enthält mäßige Mengen an B-Vitaminen, Eisen und Mangan (10–17% DV) pro 100 g Portion.Eine detaillierte Analyse des Ernährungsgehalts von Reis zeigt, dass der Ernährungswert von Reis abhängig von einer Reihe von Faktoren variiert. Es hängt von der Reisdehnung ab, beispielsweise weiß, braun, rot und schwarz (oder lila) Sorten sind in verschiedenen Teilen beliebt der Welt. Es hängt auch von der Ernährungsqualität des Bodens ab, in dem der Reis angebaut wird, ob und wie der Reis poliert oder verarbeitet wurde, wie er angereichert wurde und wie er vor dem Verbrauch vorbereitet wurde.Die Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation 2018 (WHO) legen nahe, dass die Befestigung von Reis zur Verringerung der Unterernährung unterschiedliche Mikronährstoffstrategien, einschließlich Eisen allein, Eisen mit Zink, Vitamin A und Folsäure oder Eisen mit anderen B-Komplex-Vitaminen wie Thiamin-Vitaminen, Niacin, beinhalten kann , Vitamin B6 und Pantothensäure. Eine systematische Überprüfung klinischer Studien zur Wirksamkeit der Reisbefestigung ergab, dass der Haupteffekt dieser Strategie darin bestand : "Iron-formifizierter Reis wird als Strategie für öffentliche Gesundheit empfohlen, um den Eisenstatus in Populationen in Umgebungen zu verbessern, in denen Reis ein Grundnahrungsmittel ist. "Reis, das experimentell unter erhöhten Kohlendioxidspiegeln angebaut wurde, ähnlich wie die durch Menschen induzierten 2100 Projektionen, die in Eisen, Zink und Protein niedriger waren und in Thiamin, Riboflavin, Folsäure und Pantothensäure niedriger war. Die Tabelle unten zeigt den Nährstoffgehalt von Rohreis und andere wichtige Grundnahrungsmittel auf Trockengewicht, um ihren unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt zu berücksichtigen.

Reisanbauumgebungen

Reiswachstum und -produktion sind von folgenden Faktoren beeinflusst: Umwelt, Bodeneigenschaften, biologische Bedingungen und kulturelle Praktiken. Umweltfaktoren umfassen Niederschlag und Wasser, Temperatur, Photoperiode, Sonnenstrahlung und in einigen Fällen tropische Stürme. des Bodens und seiner Lage in Hochland oder Tiefland. Biologische Faktoren umfassen Unkraut, Insekten, Krankheiten und Pflanzensorten.Der Reis kann je nach Wasserverfügbarkeit in verschiedenen Umgebungen angebaut werden. Im Allgemeinen wächst Reis nicht in wässrigen Bereichen, sondern kann hier überleben und wachsen und Überschwemmungen überleben.

1. Lowland, regnerisch, anfällig für Dürre, begünstigt mäßige Tiefen; anfällig für Überschwemmungen, Taucher und Überschwemmungen.

2. Lowland, bewässert, in regnerischen und trockenen Jahreszeiten gepflanzt.

3. Wasser oder schwimmender Reis.

4. Coastal Feuchtgebiete.

5. Upland -Reis (auch als Hochlandreis oder Gaia -Reis bekannt).